和処BAR 輪～Re-in～

楽食厨房 Vol.10

旬の幸のススメ

学生街と云われる高田馬場の路地裏に佇む、希少な「大人のお店」。3月にオープンした「和処BAR 輪（りん)～Re-in～」は、カジュアルかつリーズナブルに京風の創作料理が愉しめるお店だ。温泉旅館で修行を積んだ料理長がこだわる京風の「出汁（だし）」によって、食材そのものの味を活かした料理はいずれも絶品である。

金沢の魚市場から取り寄せる旬の魚を使った「お造り盛り合わせ（1,480円）」は、ぼたん海老、甘海老、いさき、のどぐろ、万十貝など新鮮で豪華。海の幸にお酒もすすむ。ふわふわの食感と口いっぱいに広がる甘味がやみつきになる「とうもろこしのかき揚げ（580円）」は、暑い夏にぴったりの限定料理。一週間かけて作る自家製ポン酢でさっぱりと食べるのがおすすめだ。そしてトマトやオクラなど新鮮な朝採れ野菜で彩った「夏野菜そうめん旨だし（780円）」。奈良の高級品 三輪そうめんは、極細でコシがあり、喉越しも良い。さらに関西風のつゆが野菜本来の味を引き立てる。

いずれも“美味しいものを少しずつ”という時にぴったりで、女性にもおすすめ。美味しい地酒と料理に囲まれながら、楽しいひとときを過ごし、語らいの輪を拡げてみてはいかがだろう。