横浜家系ラーメン 武道家

東京メトロ早稲田駅（上り）出口を出て、右に曲がると「いらっしゃいませぇぇえ～」という威勢のいい声が聞こえてくる。行列の絶えない、話題の家系ラーメン『武道家（ぶどうか）』だ。黒の大きな看板に銀色で屋号の書かれた武道家は、2006年５月に早稲田通りにオープンした。こってり濃厚、力強い豚骨醤油味のラーメンは、若者を中心に絶大な支持を得ている。休日には、わざわざ遠くから食べに来るお客さんも多いそう。ラーメン激戦区にありながらも「早大生の選ぶラーメン屋ランキング」で見事“１位”の座を獲得した超人気店の秘密に迫る！
(掲載日：2013年1月16日)

いまや「早大生の選ぶラーメン屋ランキング　第１位」（Milestone Express2009/2010/2011より）になるほどの人気店だが、開店当初はお客さんが入らず頭を悩ます日々が続いたという。苦労したのは、お店の認知度を上げること。早稲田通りから少し入り組んだ場所にあるため、なかなかお客さんに気付いてもらえなかった。不利な立地条件を克服するため、ある日の午後、オーナー自ら早稲田通りの横断歩道に出て必死に呼び込みをしたそうだ。これを機に始まったのが、今では武道家の名物になった「威勢のいいかけ声」。「お客さんに元気になってもらいたい、喜ばせたい」一心で、店員各々が工夫して「いらっしゃいませ」と声を掛けているそうだ。お客さんの驚き、喜ぶ顔が店員の元気、気合いの源。「元気に明るく」をモットーに、今日も「いらっしゃいませぇぇぇぇえ～～～～～」と多くのお客さんを迎え入れている。

「ラーメンを“一食の食事”として食べてもらいたい」との想いから、サイドメニューの「ライス」を５０円で提供している。しかもなんと食べ放題。サービス精神が込められたライスは、こってり濃いめのスープと非常によく合うのだ。オススメの食べ方は３種類。１、スープの絡む麺と一緒に。２、スープにつけたのりで巻いて。３、麺を食べ終わってから、スープに入れて「おじや風」に。もはや武道家のラーメンにライスは必須！？手軽にお腹を満たしたい学生、社会人に嬉しいのは、壁に名刺を貼ったら、ライスが無料で食べられる「ライスサービス」。店内の壁に貼られた約３００枚もの名刺が、武道家の人気を物語っている。今回は、名刺のない方にも大サービス！ 携帯またはＷＥＢの『ＪＩＭＯＲＥクーポン』の提示で、のりとライスを無料サービス！ すでに“武道家常連”の方も、これを利用してラーメンとライスの新しい食べ方を見つけてみては？

昨年５月、中野に「２代目　武道家」をオープン。さらに、現在３代目の開店準備中だ。（※2010年6月現在）オーナーには、「武道家として頑張っていきたいという、やる気のあるスタッフが多いので、もっともっとウチのラーメンの味を広めていきたい」という野望がある。「変化と進化を常に忘れず、お客さんを飽きさせず、ずっと愛され喜んでもらえるラーメン屋を作っていきたい」と満面の笑顔で語ってくれた。「元気」と地域への「愛」が溢れる武道家の味。発祥の地となる早稲田から、ぜひ全国各地に広めていってほしい。（取材・文：西辻 明日香）